Lachsschnitte mit Sauergemüse und Merrettich-Senfsauce -

Speis & Trank

Lachsschnitte mit Sauergemüse und Merrettich-Senfsauce

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
2	Lachskoteletts	a 200g
;	-	;Zitronensaft
2	Möhren	(200g)
2	Zucchini	(300g)
50	g	Butter
2	El	Kräuteressig
; ,	-	;etwas Pfeffer, Salz
1	Prise	Zucker
0.25	l	Fischfond (Glas)
150	g	Crème fraiche
1	El	geriebener Meerrettich
1	Tl	Delikatessenf
2	El	Schnittlauchröllchen
1	El	gehackte Petersilie

Zubereitung:

Lachskoteletts mit Zitronensaft beträufeln, zugedeckt ziehen lassen.
Unterdessen Möhren und Zucchini putzen, zu kleinen Würfeln schneiden.
Möhren in Butter zehn Minuten dünsten, dann die Zucchini, Essig, etwas
Salz,
Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Gemüse in etwa fünf Minuten gar
dünsten.
Während das Gemüse dünstet, Fischfond aufkochen, Lachskoteletts salzen und
pfeffern, in den Fond legen und in etwa zehn Minuten gar ziehen lassen.
Herausnehmen, warm stellen. Creme fraîche mit dem Schneebesen unter den
Fondschlagen, sämig einkochen. Meerrettich, Senf und Schnittlauch
hineinrühren,
salzen und pfeffern.
Petersilie unter das Gemüse schwenken, mit der Sauce zum Lachs auftragen.Hoerzu-Fernsehzeitschrift
abgetippt und gepostetvon Peter Mackert
2:246/8105.0**Gepostet von Peter MackertDate: Sat
31 Dec 1994

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	246/8105.0 ** Gepostet von Peter Mackert Date
Datum: